Açma, özellikle Türk mutfağında yer alan, yumuşak ve kabarık bir hamur işi çeşididir. Genellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen açma, zengin ve doyurucu bir lezzet sunar. Bu makalede, açmanın nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve gerekli malzemelerin listesi sunulacaktır.
Açma İçin Gerekli Malzemeler
Açma tarifinin temel malzemeleri şunlardır: - 500 gram un
- 250 ml süt
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
- Çörek otu veya susam (isteğe bağlı, üzeri için)
Açma Hamurunun Hazırlanışı
Açmanın hamuru, dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır. İşte hamurun hazırlanışı için adımlar: - Öncelikle, bir kaba un, tuz, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın.
- Başka bir kapta süt ve eritilmiş tereyağını birleştirin. Ardından yumurtaları ekleyin ve iyice çırpın.
- Sıvı karışımı unlu karışıma yavaş yavaş ekleyin. Hamur ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Açmanın Şekillendirilmesi
Mayalanan hamur, açma şekline getirilecektir. Şekillendirme aşaması için izlenecek adımlar: - Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve hava kabarcıklarını çıkarmak için hafifçe yoğurun.
- Hamuru eşit parçalara bölün. Her bir parçayı açarak ince bir yufka haline getirin.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın ve iki ucunu birleştirerek halka oluşturun.
- Tüm parçaları bu şekilde hazırladıktan sonra, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
Pişirme Aşaması
Açmaların pişirilmesi, lezzetlerinin en belirgin olduğu aşamalardan biridir. Pişirme için gerekli adımlar: - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan açmaların üzerine, ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpin.
- Piştikten sonra, açmaları fırından çıkarın ve bir süre soğuması için bekletin.
Açmanın Servis Edilmesi
Açmalar, sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Genellikle çay, kahve veya süt ile birlikte sunulması tercih edilir. Üzerine reçel, bal veya peynir eklenerek zenginleştirilebilir. Açmanın yanında çeşitli meyvelerle de servis yapılması, lezzetini artıracaktır.
Ekstra Bilgiler
Açmanın lezzetini artırmak için hamura çeşitli malzemeler eklenebilir. Örneğin: - Zeytin, beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek tuzlu bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Hamura tarçın ve şeker ekleyerek tatlı bir açma yapabilirsiniz.
- Hamurun içine ceviz veya fındık ekleyerek çıtırlık katabilirsiniz.
Sonuç olarak, açma tarifi ve malzemeleri, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan pratik ve lezzetli bir alternatiftir. Hem yapımı kolay hem de çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir bir hamur işi olması sayesinde, birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. |
.jpg "Profiterol Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tiramisu")
.jpg "Ev Ekmeği Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Poğaça Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pasta Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Poğaça Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Şeker Hamurlu Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Elmalı Kurabiye Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İçli Köfte Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Şeker Hamurlu Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Elmalı Tart Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Milföylü Yufka Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
Kabul gününde açma ikram etmek istedim ama hamurun tam ayarını tutturamadım. Hamurun kulak memesi yumuşaklığında olması gerektiğini biliyorum ama yine de yapışkan oldu. Neden böyle oldu acaba?
Cevap yazMerhaba Valih,
Hamurun yapışkan olmasının birkaç nedeni olabilir. Öncelikle, un miktarını doğru ayarladığınızdan emin olun. Un markaları ve türleri arasında farklılıklar olabilir, bu nedenle tarifte verilen miktarı birebir uygulamak yerine, hamurun kıvamını kontrol ederek un eklemesi yapabilirsiniz. Ayrıca, hamuru yoğurma süresi de önemli bir faktördür; yeterince yoğurmadığınızda hamur yapışkan kalabilir. Bir diğer nokta ise su ya da sıvı miktarının fazla gelmesi olabilir. Bu durumda, kontrollü bir şekilde un ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayabilirsiniz. Umarım bu ipuçları yardımcı olur. Kolay gelsin!