Ağzınızda dağılan tart hamuru nasıl yapılır?

Tart hamuru, çeşitli tatlı ve tuzlu tariflerde kullanılan, kıtır kıtır ve ağızda dağılan bir hamur çeşididir. Özellikle tatlı tartlar için ideal olan bu hamur, lezzetli bir taban oluşturur. Bu makalede, ağızda dağılma özelliğine sahip tart hamurunun nasıl yapıldığına dair detaylı bir inceleme sunulacaktır.

Tart hamurunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 250 gram un
• 125 gram tereyağı (soğuk ve küp şeklinde kesilmiş)
• 70 gram toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1/4 çay kaşığı tuz
• Soğuk su (gerekirse)

Tart hamurunun hazırlanması birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. Un ve Tereyağının Karıştırılması: Öncelikle un ve tuz bir kaba alınır. Üzerine soğuk tereyağı eklenerek parmak uçları ile un ile tereyağı iyice harmanlanır. Bu aşamada tereyağının tamamen un ile birleşmemesine dikkat edilmelidir; hamurun kıtır kıtır bir yapı kazanması için tereyağının küçük parçalar halinde kalması gerekmektedir. 2. Şeker ve Yumurtanın Eklenmesi: Karışıma toz şeker eklenir ve ardından yumurta sarısı ilave edilir. Bu aşamada karışımın iyice yoğrulması gerekmektedir. 3. Hamurun Şekillendirilmesi: Hamur, top haline getirilir ve streç filme sarılarak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirilir. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. 4. Hamurun Açılması: Dinlenmiş hamur, un serpilmiş bir yüzeyde merdane yardımıyla açılır. Hamurun kalınlığı yaklaşık 0.5 cm olmalıdır. Açılan hamur, tart kalıbına yerleştirilir.

5. Pişirme İşlemi: Hamurun altına çatalla delikler açılır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir. Hamurun üzeri altın rengini alana kadar pişirilmelidir.

Ağızda dağılma özelliğini artırmak için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır:

• Tereyağının soğuk olması, hamurun kıtır kıtır olmasına yardımcı olur.
• Hamuru fazla yoğurmamak, glutenin gelişimini engelleyerek daha hafif bir yapının oluşmasını sağlar.
• Dinlendirme süresi, hamurun içerisindeki yağın un ile tam anlamıyla bütünleşmesini sağlar.

Ağzınızda dağılın tart hamuru, çeşitli tariflere zemin oluşturacak lezzetli ve kolay bir hamur çeşididir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, evde kendi tart hamurunuzu hazırlayabilir ve farklı tatlı veya tuzlu içeriklerle zenginleştirebilirsiniz. Tart hamurunu hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli husus, hamurun yapısını bozacak aşamaları minimumda tutmaktır. Bu sayede, kıtır kıtır bir tart hamuru elde edebilirsiniz.