Bezeli mantı hamuru nasıl hazırlanır?

Geleneksel Doğu Anadolu mutfağının ince dokulu lezzeti bezeli mantı, hamurunun inceliği ve iç malzemenin harmonisiyle öne çıkıyor. Evde nasıl hazırlanacağını merak edenler için malzeme listesinden pişirme ipuçlarına kadar tüm detaylar bu rehberde bir araya getirildi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Bezeli Mantı Hamuru Tarifi

Bezeli mantı hamuru, klasik mantı hamuruna göre daha ince ve yumuşak bir dokuya sahip olan, geleneksel bir hamur çeşididir. Özellikle Doğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak yapılır ve iç harcın lezzetini ön plana çıkaran bir yapısı vardır. İşte bezeli mantı hamurunun evde nasıl hazırlanacağına dair detaylı bir rehber:

Malzemeler:

3 su bardağı un (yaklaşık 400 gram)
1 su bardağı ılık su (yaklaşık 200 ml)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı, hamurun esnekliğini artırmak için)

Hazırlık Süresi:

Toplam süre: yaklaşık 30-40 dakika (dinlenme süresi dahil)

Yapılışı:

1. Un ve Tuzu Karıştırma:

Geniş bir kaba veya tezgâh üzerine unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve tuzu ekleyin. Bu, hamurun homojen bir şekilde kabarmasını sağlar.

2. Sıvı Malzemeleri Ekleyin:

Havuzun ortasına yumurtayı kırın, sıvı yağı ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyin. Suyu bir seferde değil, azar azar ilave ederek hamurun kıvamını kontrol edin. Çok sert veya yapışkan olmamasına dikkat edin.

3. Hamuru Yoğurma:

Malzemeleri birleştirerek elinizle yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz, esnek ve topaklanmamış bir kıvama gelene kadar devam edin. Eğer hamur çok yapışıyorsa, biraz daha un serpebilirsiniz; çok sertse, birkaç damla su ekleyin.

4. Dinlendirme:

Hamuru top haline getirip, üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre, hamurun gluten yapısının gelişmesine ve daha kolay açılmasına yardımcı olur.

5. Hamuru Açma:

Dinlenen hamuru, un serptiğiniz bir tezgâhta ince bir şekilde açın. Bezeli mantı için hamur mümkün olduğunca ince olmalıdır (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında). Açtıktan sonra, hamuru dikdörtgen veya kare şeklinde kesin veya küçük parçalara bölün.

6. Mantıları Şekillendirme:

Hazırladığınız iç harçtan (genellikle kıyma, soğan ve baharatlardan oluşur) küçük parçalar alarak hamurun üzerine yerleştirin. Hamuru katlayarak veya kapatarak mantıları şekillendirin. Geleneksel bezeli mantıda, hamur ince olduğu için iç kısmı daha belirgin olur.

7. Pişirme veya Saklama:

Mantıları kaynayan tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika pişirin veya dondurucuda saklamak için tepsiye dizip dondurun.

İpuçları ve Notlar:

Hamurun esnekliği için ılık su kullanmak önemlidir; soğuk su hamurun sertleşmesine neden olabilir.
Dinlenme süresini atlamayın, aksi takdirde hamur açılırken yırtılabilir.
Bezeli mantı, ince yapısı nedeniyle pişirme süresinde dikkat gerektirir; fazla pişirmemeye özen gösterin.
Servis ederken üzerine yoğurt, sarımsaklı sos veya tereyağı ile sumak ekleyerek geleneksel lezzeti tamamlayabilirsiniz.

Bu tarifle, evde kolayca bezeli mantı hamuru hazırlayarak lezzetli bir öğün yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap