Çiğ börek hamuru mayalı nasıl hazırlanır?

Çiğ börek, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen bir lezzettir. Bu lezzetin temelini oluşturan hamurun, mayalı bir şekilde hazırlanması, böreğin dokusunu ve lezzetini önemli ölçüde etkiler. İşte mayalı çiğ börek hamurunun hazırlanışı ile ilgili detaylı bir rehber.

Mayalı çiğ börek hamuru için gerekli malzemeler şunlardır:

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı su (ılık)
• 1 paket kuru maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

Hamurun hazırlanışı aşamaları aşağıda detaylı olarak açıklanmıştır:

1. Maya Aktivasyonu: İlk olarak, ılık suyun içine şeker ve kuru mayayı ekleyin. Karışımın üzerini kapatıp, yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya aktifleşecek ve kabarcıklar oluşacaktır. 2. Unu Hazırlama: Derin bir karıştırma kabına unu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra ortasını açarak maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin. 3. Hamurun Yoğrulması: Tüm malzemeleri bir araya getirerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamının ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerektiğini unutmayın.

4. Hamurun Dinlendirilmesi: Yoğrulan hamuru, üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkacaktır.

Mayalı çiğ börek hamurunu hazırlarken iç harcını da hazırlamak önemlidir. Genellikle kıyma, soğan ve baharatlar kullanılır. İşte basit bir iç harç tarifi:

• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı baharatlar)
• İsteğe bağlı olarak maydanoz veya diğer yeşillikler

Dinlenmiş olan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın. Bu bezeleri unlu bir yüzeyde açarak ince daireler elde edin. Her bir dairenin ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. Kenarların iyice kapandığından emin olun, aksi halde kızartma sırasında açılabilirler.

Hazırlanan çiğ börekler, derin bir tavada ya da fritözde kızartılmalıdır. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Aksi takdirde börekler yağ çeker ve istenen kıtırlıkta olmazlar.

Mayalı çiğ börek hamuru, doğru malzeme ve yöntemlerle hazırlandığında, benzersiz bir lezzet sunar. Bu börekler, hem aperatif olarak hem de ana yemek olarak değerlendirilir. Yanında yoğurt veya ayran ile servis edildiğinde, lezzeti katbekat artar.