Ekler hamuruna ne isim verilir?

Ekler hamuru, Fransız mutfağının temel unsurlarından biri olarak kabul edilen ve çeşitli tatlıların yapımında kullanılan bir tür hamurdur. Bu hamur, genellikle kabarık ve hafif bir dokuya sahip olmasıyla bilinir. Ekler hamurunun en bilinen uygulamalarından biri, ekler tatlısının hazırlanmasıdır. Ancak, bu hamurdan farklı tatlılar ve tuzlu atıştırmalıklar da yapılabilmektedir.

Ekler hamuru, su, un, yağ ve yumurta ile hazırlanan bir hamur çeşididir. Bu temel bileşenler, pişirme sırasında hamurun kabarmasını sağlayan buharlı bir etki oluşturur. Hamurun içeriğindeki yağ, hamurun dış yüzeyinin gevrek olmasını sağlarken, yumurta ise hamurun kabarmasına yardımcı olur.

Ekler hamurunun başlıca özellikleri şunlardır:

• Kabarık ve hafif bir dokuya sahiptir.
• Pişirme sırasında buharın etkisiyle kabarır.
• Gevrek bir dış yüzey oluşturur.
• İç kısmı yumuşak ve boş alanlar içerir.

Ekler hamuru, çeşitli tatlı ve tuzlu atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır. Bu hamur ile yapılan bazı popüler ürünler şunlardır:

• Ekler tatlısı
• Profiterol
• Choux kreması
• Çikolata kaplı tatlılar

Ekler hamurunun hazırlanışı, dikkat ve özen gerektiren bir süreçtir. İşte temel adımlar:

1. Bir tencerede su ve tereyağını kaynatın.

2. Kaynayan karışıma un ekleyin ve karıştırarak pişirin.

3. Hamur kıvamına geldikten sonra ocaktan alın ve hafif soğumasını bekleyin.

4. Yumurtaları teker teker ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Hamuru bir sıkma torbasına doldurun ve istediğiniz şekilleri oluşturun.

6. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Ekler hamurunun kökeni, 16. yüzyılda Fransa'ya dayanmaktadır. Bu hamur, o dönemde Fransız şefler tarafından geliştirilmiş ve zamanla diğer mutfaklar tarafından benimsenmiştir. Ekler tatlısı, özellikle Fransız pastacılığında önemli bir yere sahiptir ve dünya genelinde popülerlik kazanmıştır.

Ekler hamuru, hem tatlı hem de tuzlu atıştırmalıklar için kullanılan zengin bir hamur çeşididir. Kabarık yapısı ve hafif dokusu ile mutfaklarda sıklıkla tercih edilmektedir. Fransız mutfağının önemli bir parçası olan bu hamur, dünya genelinde birçok farklı tarifle karşımıza çıkmaktadır. Ekler hamurunun doğru bir şekilde hazırlanması, lezzetli ve başarılı tatlıların temelini oluşturur.