Ekmek hamurundan açma nasıl yapılır, tarifi nedir?

Ekmek hamurundan yapılan açma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltılarda tercih edilen bu hamur işi, adım adım tarif ve püf noktaları ile evde kolayca hazırlanabilir. Lezzetiyle damakları şenlendiren açma, sevdiklerinizle keyifli anlar geçirmenizi sağlayacak.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ekmek Hamurundan Açma Nasıl Yapılır?

Ekmek hamurundan açma, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen ve özellikle kahvaltılarda tercih edilen lezzetli bir hamur işidir. Bu makalede, açma yapımının detaylı tarifini ve püf noktalarını bulabilirsiniz.

Malzemeler

Açma tarifini hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

500 gram un
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
250 ml ılık su
100 ml süt
50 ml sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 adet yumurta (üzeri için)
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Hamurun Hazırlanması

Açma hamurunu hazırlamak için öncelikle unun bir kısmını geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine instant mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Daha sonra ılık suyu, sütü ve sıvı yağı karışıma ilave edin. Unun geri kalanını da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamur, bu süre zarfında kabararak hacmini artıracaktır.

Hamurun Şekillendirilmesi

Mayalanan hamuru, unlu bir yüzeye alarak birkaç dakika daha yoğurun. Daha sonra hamuru eşit parçalara bölün. Her bir parçayı merdane yardımıyla açarak yuvarlak veya oval şekiller elde edin.

Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürerek, hamurun kenarlarını katlayın. Daha sonra hamuru rulo şeklinde sararak, uç kısmını altına alarak tepsiye yerleştirin.

Pişirme Süreci

Hazırladığınız açma hamurlarını, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürerek, isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Servis Önerileri

Açmalarınızı sıcak servis etmeniz önerilir. Kahvaltılarda zeytin, peynir, domates ve çay ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, dilerseniz açmaların içine beyaz peynir veya lor peyniri gibi malzemeler ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Açma yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır:

Unun kalitesi, açmanın dokusunu etkileyen en önemli faktördür. Yüksek protein içeren unlar tercih edilmelidir.
Hamurun mayalanma süresi, açmanın kabarması için kritik öneme sahiptir. Sabırlı olmalısınız.
Açma hamurunu açarken çok ince açmamaya dikkat edin; aksi takdirde kuruyabilir.
Pişirme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir, bu nedenle açmalarınızı sık sık kontrol edin.

Sonuç itibarıyla, ekmek hamurundan yapılan açmalar, evde kolayca hazırlanabilen ve lezzetiyle damakları şenlendiren bir yiyecektir. Bu tarif ile sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar yaşayabilir, çay saatlerinizi zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Canfeza 23 Kasım 2024 Cumartesi

Ekmek hamurundan açma yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Hamurun mayalanma süresi sizce yeterli mi yoksa daha uzun bir süre bekletmek mi iyi olur? Ayrıca, hamurun şekillendirilmesi sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında ne düşünüyorsunuz? Hamurun dokusu ve pişirme süresi ile ilgili tecrübeleriniz var mı?

Admin 23 Kasım 2024 Cumartesi

Canfeza Bey, ekmek hamurundan açma yaparken en çok zorlandığım aşama hamurun şekillendirilmesi kısmı oluyor. Çünkü hamur fazla el değdikçe sertleşebiliyor ve açma yaparken incelik kaybediyor.

Mayalanma süresi konusunda, genellikle 1-1.5 saatlik bir ilk mayalanma yeterli oluyor. Ancak daha uzun süre (2-3 saat) bekletirseniz hamur daha hafif ve lezzetli oluyor, ama çok uzun süre mayalanma hamurun ekşimesine neden olabilir.

Şekillendirme sırasında dikkat ettiğim noktalar:
- Hamuru fazla yoğurmamak
- Un kullanırken aşırıya kaçmamak
- Açma yaparken hamuru simetrik açmaya çalışmak
- İç malzemeyi eşit dağıtmak

Hamur dokusu ve pişirme tecrübelerime gelince:
- Hamurun yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olması ideal
- Pişirme öncesi hamurları 15-20 dakika dinlendirmek daha iyi sonuç veriyor
- 180-200°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirmek genellikle yeterli
- Altın rengi alana kadar pişirmek en iyi sonucu veriyor

Bu şekilde hazırladığım açmalar hem kabarık hem de lezzetli oluyor.