Ekmek hamuruyla katmer nasıl yapılır? tarifi nedir?

Ekmek hamuruyla katmer, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Katmer, ince hamurun katlanarak çeşitli malzemelerle doldurulup pişirilmesiyle yapılan bir tür çörektir. Geleneksel olarak tereyağı veya sıvı yağ ile hazırlanan katmer, özellikle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde tercih edilmektedir. İşte ekmek hamuruyla katmer yapmanın detaylı tarifi.

İlk adım, hamurun hazırlanmasıdır. Un, instant maya, tuz ve toz şeker bir kapta karıştırılır. Ardından ılık su yavaş yavaş eklenir ve yoğurma işlemi başlatılır. Hamur, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri örtülerek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında hamur, hacmini artıracaktır.

Mayalanan hamur, un serpilmiş bir yüzeye alındıktan sonra 6 eşit bezeye bölünür. Her bir beze unlanarak açılır. Hamurlar ince bir tabaka halinde açılmalı ve üzerine sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı sürülmelidir. Bu işlem, katmerin kat kat olmasını sağlayacaktır. Her bir hamur, diğerinin üzerine konularak üst üste yerleştirilir. Sonrasında, üstteki hamurun kenarları alta doğru katlanarak yuvarlak bir şekil elde edilir. Daha sonra, bu yuvarlak hamur tekrar açılarak daha ince bir hale getirilir.

Hazırlanan hamur, önceden ısıtılmış bir tavada veya sacda pişirilmelidir. Her iki tarafı da altın rengi alana kadar pişirilmelidir. Pişirme sırasında, istenirse üzeri tekrar yağlanabilir. Pişen katmerler, sıcak servis edilmelidir.

Ekmek hamuruyla yapılan katmer, sade olarak servis edilebileceği gibi, içerisine beyaz peynir, zeytin veya çeşitli yeşillikler de eklenerek daha zengin bir lezzet elde edilebilir. Ayrıca, kaymak ve bal ile birlikte sunulduğunda oldukça lezzetli bir alternatif oluşturur.

- Katmerin iç harcı olarak, patates, ıspanak veya kıyma gibi malzemeler de kullanılabilir.- Katmer, fırında da pişirilebilir; bu durumda, hamuru daha kalın açmak gerekebilir.- Ekmek hamurunun üzerine serpilecek malzemeler, katmerin lezzetini artıracaktır.

Sonuç olarak, ekmek hamuruyla katmer yapmak oldukça pratik ve keyifli bir süreçtir. Hem kahvaltılarda hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Bu tarifle, evde lezzetli katmerler hazırlamak mümkündür.