Evde şeker hamuru nasıl yapılır? adımları nelerdir?

Pastacılıkta süsleme sanatının vazgeçilmez malzemesi şeker hamurunu evde hazırlamak, hem maliyeti düşürür hem de içerik kontrolü sağlar. Pudra şekeri, jelatin ve glikoz gibi temel malzemelerle hazırlanan bu esnek hamur, renklendirilip şekillendirilerek pastalara profesyonel bir dokunuş kazandırıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Evde Şeker Hamuru Yapımı: Kolay ve Ekonomik Tarif

Şeker hamuru (fondant), pastaları kaplamak, şekiller yapmak veya süslemeler hazırlamak için kullanılan esnek ve tatlı bir malzemedir. Evde yapmak hem daha ekonomik hem de içeriklerini kontrol etmenizi sağlar. İşte temel bir şeker hamuru tarifi ve adımları:

Malzemeler:

500 gr pudra şekeri (ince elekten geçirilmiş)
1 yemek kaşığı toz jelatin
1/4 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı glikoz şurubu (veya mısır şurubu)
1 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen bitkisel)
1 çay kaşığı gliserin (isteğe bağlı, esneklik için)
Gıda boyası (isteğe bağlı)

Adımlar:

Jelatini soğuk suda bekletin: Küçük bir kaseye jelatini koyun, üzerine soğuk suyu ekleyip 5-10 dakika şişmeye bırakın.
Jelatini eritin: Şişen jelatini benmari usulü veya mikrodalga kullanarak tamamen eriyene kadar ısıtın. Karıştırarak topak kalmamasını sağlayın.
Diğer sıvıları ekleyin: Eriyen jelatine glikoz şurubu, sıvı yağ ve gliserini ekleyip iyice karıştırın. Homojen bir karışım elde edin.
Pudra şekerini ekleyin: Geniş bir kaba pudra şekerini alın, ortasını havuz şeklinde açın. Sıvı karışımı yavaşça ekleyerek bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın.
Yoğurun: Hamur kıvamına geldiğinde, temiz bir tezgâha pudra şekeri serperek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse daha fazla pudra şekeri ekleyin.
Renklendirin (isteğe bağlı): Hamuru bölüp, gıda boyası damlatarak yoğurarak istediğiniz rengi verin.
Dinlendirin: Hamuru streç filme sarıp, oda sıcaklığında 30 dakika ile 1 saat arası dinlendirin. Bu, hamurun esnekliğini artırır.
Kullanın: Hamuru merdane ile açarak pastalarınızı kaplayın veya şekiller yapın. Kullanmadığınız kısmı hava almayacak şekilde saklayın.

İpuçları:

Pudra şekerinin topaksız olması önemlidir; elekten geçirerek kullanın.
Hamur çok yapışkansa, biraz daha pudra şekeri ekleyin.
Kuru ortamda saklayın; buzdolabında muhafaza edebilirsiniz, ancak kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Vegan bir seçenek için jelatin yerine agar agar kullanabilirsiniz, ancak oranları ayarlamanız gerekebilir.

Bu tarifle, evde kolayca şeker hamuru yaparak pastalarınızı profesyonelce süsleyebilirsiniz. Denemekten çekinmeyin—pratik yaptıkça kıvamını daha iyi anlayacaksınız!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap