Hamur kaju nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Hint mutfağından gelen bu çıtır lezzetin sırrı, kaju fıstıklarının baharatlı bir hamurla buluşmasında saklı. Dışı altın rengi, içi yumuşacık olan bu atıştırmalık, hem günlük hayatta hem de özel davetlerde tercih edilen pratik bir tarif sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hamur Kaju Tarifi

Hamur Kaju Nedir?

Hamur kaju, kaju fıstıklarının unla kaplanarak kızartılmasıyla hazırlanan, özellikle Hint mutfağına özgü lezzetli bir atıştırmalıktır. Dışı çıtır, içi yumuşak bir dokuya sahiptir ve genellikle ana yemeklerin yanında veya tek başına tüketilir.

Malzemeler:

1 su bardağı kaju fıstığı (çiğ ve tuzsuz)
1/2 su bardağı buğday unu
2 yemek kaşığı mısır unu (veya pirinç unu)
1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
1/2 çay kaşığı zerdeçal (renk için, isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon tozu
1/2 çay kaşığı garam masala (Hint baharat karışımı)
Tuz (damak tadına göre)
1/2 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı, daha hafif bir doku için)
Yeterince su (hamur için)
Kızartma için sıvı yağ (ayçiçek yağı veya hardal yağı)

Yapılışı:

Kaju fıstıklarını bir kaseye alın ve üzerine bir miktar su ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bu, fıstıkların daha yumuşak olmasını sağlar ve hamurun daha iyi yapışmasına yardımcı olur.
Başka bir kasede buğday unu, mısır unu, kırmızı biber tozu, zerdeçal, kimyon, garam masala, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
Karışıma azar azar su ekleyerek, kaşıkla karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, kajuları kaplayacak kadar yoğun olmalıdır (çok akışkan olmamalı).
Beklettiğiniz kaju fıstıklarını süzün ve kurulayın, ardından hamura ekleyip iyice karıştırarak her bir kaju fıstığının hamurla kaplanmasını sağlayın.
Derin bir tavada yağı iyice kızdırın. Kaşıkla hamurlu kajulardan alın ve kızgın yağa atın. Ateşi orta seviyede tutun.
Kajuları altın rengi alana kadar 3-4 dakika kızartın, fazla karıştırmayın. Aralıklarla çevirerek eşit şekilde pişirin.
Kızaran kajuları bir kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını süzün.
Sıcakken servis yapın. İsterseniz üzerine biraz limon suyu sıkabilir veya nane sosuyla sunabilirsiniz.

İpuçları:

Kajuları çok uzun süre kızartmayın, yanabilirler. Renk değişimini kontrol edin.
Daha sağlıklı bir seçenek için fırında pişirebilirsiniz: 180°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin, ara sıra çevirin.
Baharatları kişisel tercihinize göre ayarlayabilirsiniz; acı sevenler için biber miktarını artırın.

Bu tarifle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis hamur kajular keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap