Hamur yemekleri nelerdir ve nasıl yapılır?

Türk mutfağının zengin hamur geleneğinden seçilmiş tarifler, hem günlük hayatın pratik lezzetlerini hem de özel günlerin şenlikli tatlarını bir araya getiriyor. Mantının ince işçiliğinden poğaçanın sıcak dokusuna, bu rehberde her damak zevkine hitap eden çeşitli hamur işlerinin yapım sırları paylaşılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hamur Yemekleri: Türk Mutfağından Lezzetler ve Yapılışları

Hamur yemekleri, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tüketilebilen bu lezzetler, genellikle un, su, tuz ve maya gibi temel malzemelerle hazırlanır. İşte popüler hamur yemekleri ve basit yapılışları:

1. Mantı

Mantı, ince açılmış hamurun içine kıyma veya peynir konularak hazırlanan ve haşlandıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülen bir yemektir.

Hamuru için: 3 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı su ve tuzu karıştırıp yoğurun. Dinlendirdikten sonra ince açın.
İç harcı: Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın.
Hamuru küçük karelere bölüp iç harçtan koyun ve kenarlarını birleştirin.
Haşlayıp yoğurt ve eritilmiş tereyağı ile servis yapın.

2. Gözleme

Gözleme, sac veya tava üzerinde pişirilen, içine peynir, ıspanak veya patates gibi malzemeler konulan ince bir hamur yemeğidir.

Hamuru: 2 su bardağı un, 1 su bardağı su, tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yoğurun.
Bezeler halinde açıp iç malzemeyi yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
Sac veya tavada her iki tarafını altın rengi olana kadar pişirin.

3. Lahmacun

Lahmacun, ince açılmış hamur üzerine kıyma, soğan, domates ve baharatlardan oluşan harç sürülerek fırında pişirilir.

Hamur: Un, su, maya ve tuzla yoğurup mayalanmaya bırakın.
Harç: Kıyma, ince doğranmış soğan, domates, biber, maydanoz, tuz ve baharatları karıştırın.
Hamuru ince açıp harcı yayın ve 200°C fırında 10-12 dakika pişirin.

4. Börek

Börek, yufka veya açılmış hamur katmanları arasına peynir, kıyma veya patates konularak fırında pişirilir.

Hazır yufka veya ev yapımı hamur kullanabilirsiniz.
İç malzemeyi yufkaların arasına yayın ve rulo veya tepsi şeklinde katlayın.
Üzerine yumurta sürüp 180°C fırında kızarana kadar pişirin.

5. Poğaça

Poğaça, mayalı hamurdan yapılan, içi peynirli veya kıymalı olabilen bir atıştırmalıktır.

Hamur: Un, süt, yağ, maya, tuz ve şekerle yoğurup mayalanmaya bırakın.
Bezeler açıp iç malzemeyi koyun ve kapatın.
Üzerine yumurta sürüp susam serperek 180°C fırında pişirin.

6. Su Böreği

Su böreği, haşlanmış yufka katmanları ve arasına konan peynir veya kıymadan oluşan bir börek türüdür.

Yufkaları kaynar suda haşlayıp süzün.
Tepsiye yufka serip iç harcı yayın ve katmanları tekrarlayın.
Üzerine yumurta ve süt karışımı döküp fırında pişirin.

7. Kıymalı Pide

Kıymalı pide, mayalı hamurun üzerine kıymalı harç sürülerek pişirilen bir yemektir.

Hamur: Un, su, maya ve tuzla yoğurup mayalandırın.
Harç: Kıyma, soğan, domates salçası ve baharatları karıştırın.
Hamuru açıp harcı yayın ve kenarlarını kıvırıp 200°C fırında pişirin.

Hamur Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar:

Hamur her zaman oda sıcaklığında mayalanmalıdır.
Un kalitesi, hamurun kıvamını etkiler; protein oranı yüksek unlar tercih edilmelidir.
Hamur yoğururken ele yapışmaması için azar azar un ekleyebilirsiniz.
Pişirme süresi ve sıcaklığı, yemeğin türüne göre ayarlanmalıdır.

Bu tariflerle evinizde kolayca lezzetli hamur yemekleri hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap