Haşhaşlı hamur işi tarifi nasıl yapılır?

Haşhaşlı hamur işleri, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde tercih edilen bu lezzet, haşhaşın kendine has aromasıyla zenginleşir. Bu makalede, haşhaşlı hamur işinin tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Haşhaşlı hamur işinin hazırlanması için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 250 ml süt
• 100 gram margarin veya tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
• 150 gram haşhaş ezmesi

Hamurun hazırlanma aşaması oldukça basittir. İlk olarak, unun ortasında bir havuz açın. Bu havuzun içine sütü, eritilmiş margarini, kabartma tozunu, tuzu ve toz şekeri ekleyin. Ardından, yumurtayı da ekleyerek malzemeleri bir spatula yardımıyla karıştırmaya başlayın. Hamur, bir bütün haline gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır, bu nedenle gerekirse az miktarda un eklenebilir.

Haşhaşlı karışım, hamur işinin en önemli kısmıdır. Haşhaş ezmesi genellikle hazır olarak satılmaktadır. Ancak istenirse, tohum şeklinde olan haşhaşlar, bir miktar yağ ile kavrulup ezilerek de kullanılabilir. Hazırlanan haşhaş ezmesi, hamurun içerisine veya üzerine sürülecek şekilde kullanılacaktır.

Hamur, yoğrulduktan sonra üzerine bir bez örtülerek 30 dakika dinlendirilmelidir. Dinlenen hamur, unlanmış bir yüzeyde merdane yardımıyla açılır. İstenilen kalınlıkta açıldıktan sonra, hamur dilimlenir veya kesilir. Her bir parçanın üzerine haşhaş ezmesi sürülerek, rulo şeklinde sarılır veya istediğiniz şekil verilir.

Hazırlanan hamur parçaları, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerlerine ayrılan yumurta sarısı sürülerek, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir. Hamurların üzeri güzelce kızarana kadar pişirilmesi önemlidir.

Haşhaşlı hamur işleri sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında çay veya kahve ile sunulması, lezzeti daha da artıracaktır. Ayrıca, haşhaşlı hamur işlerinin yanında çeşitli meyve marmelatları veya reçeller de tercih edilebilir.