Haşhaşlı hamur nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerekir?

Gerekli Malzemeler

• 3 su bardağı un (yaklaşık 400 gram)
• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• 1/2 su bardağı ılık su (100 ml)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 1 adet yumurta
• 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
• İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı limon suyu (hamurun kabarmasını destekler)

• İlk olarak, ılık süt ve suyu bir kaba alın. İçine instant maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. 5-10 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın (yüzeyde köpükler oluşmalı).
• Başka bir kapta un, tuz ve haşhaş tohumunu karıştırın. Haşhaş tohumunu önceden hafifçe kavurarak aromasını artırabilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.
• Maya karışımına sıvı yağ, yumurta ve isteğe bağlı limon suyunu ekleyip çırpın.
• Bu sıvı karışımı, un ve haşhaş karışımına yavaş yavaş ekleyin. Bir spatula veya elinizle karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru tezgaha alıp 8-10 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek bir kıvam almalıdır.
• Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtün. Sıcak bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
• Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgahta açın veya şekillendirin. İstediğiniz ürünü yapın (örneğin, poğaça veya börek).
• Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).

• Haşhaş tohumunu fazla eklemek hamurun dokusunu sertleştirebilir, bu yüzden ölçülü kullanın.
• Maya aktifleşmesi için sıvıların ılık olması önemlidir; çok sıcak mayayı öldürebilir.
• Hamur mayalanırken sıcak ve draftsız bir ortam sağlayın.
• Haşhaşlı hamuru tatlılarda kullanacaksanız, şeker miktarını artırabilir veya iç harcına bal ekleyebilirsiniz.