Hazır ekler hamuru nasıl yapılır ve nerede kullanılır?

Hazır ekler hamuru, genellikle un, su, yağ ve yumurta gibi temel malzemelerin birleşiminden oluşan, hafif ve kabarık bir hamur türüdür. Bu hamur, pişirme sırasında buharın etkisiyle kabararak hafif ve boş bir yapıya kavuşan bir yapıdadır. Ekler hamurunun özelliği, pişirme sürecinde içinin boş kalmasıdır, bu da hamurun çeşitli krema veya dolgu malzemeleriyle doldurulmasına olanak tanır.

Hazır ekler hamuru yapmak için izlenmesi gereken adımlar şunlardır:

• İlk olarak, bir tencereye su ve yağı ekleyin. Karışım kaynamaya başladığında, içine tuz ve un ekleyin.
• Unu ekledikten sonra, karışımı sürekli karıştırarak koyu bir hamur elde edene kadar pişirin.
• Hazırlanan hamuru ocaktan alarak soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice karıştırın.
• Hamur pürüzsüz ve akışkan bir kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.
• Hamuru bir poşetin içine alarak, uç kısmını keserek şemsiye veya düz bir biçimde yağlı kağıt serili tepsiye sıkın.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Hamurun üstü altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin.

Hazır ekler hamuru, pek çok farklı tatlı ve tuzlu tarifte kullanılmaktadır. Bu hamurun en yaygın kullanım alanları şunlardır:

• Ekler tatlısı: İçine kremalı dolgu konularak yapılan klasik bir tatlıdır.
• Profiterol: Küçük toplar halinde pişirilip içine krema veya dondurma konularak yapılan bir tatlı çeşididir.
• Choux pastry: Tuzlu versiyonu ile çeşitli peynir veya sebzelerle doldurularak aperatif olarak sunulabilir.
• Pastalar: Kat kat dizilerek çeşitli pastalarda kullanılır.

Hazır ekler hamurunun yapımında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır:

• Hamurun kıvamı: Hamur, yoğun ve akışkan bir yapıya sahip olmalıdır. Aksi takdirde, pişirme sırasında kabaramaz.
• Fırın sıcaklığı: Fırının önceden ısıtılması, hamurun doğru şekilde kabarması için önemlidir.
• Hamurun soğutulması: Yumurtaların eklenmeden önce hamurun soğuması, hamurun kabarması için gereklidir.

Hazır ekler hamuru, çeşitli tatlı ve tuzlu tariflerde kullanılabilecek çok yönlü bir hamurdur. Yapımı oldukça basit olmasına rağmen, dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır. Doğru teknikler ve malzemeler kullanılarak, lezzetli ve görsel olarak etkileyici tatlılar hazırlanabilir.