İçli hamur nasıl yapılır ve hangi malzemeler gereklidir?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden içli hamurun evde nasıl hazırlanacağını merak edenler için tüm detaylar bu rehberde buluşuyor. İncecik açılan hamurun lezzetli kıymalı harçla buluşma serüveni, malzeme listesinden pişirme püf noktalarına kadar tüm incelikleriyle anlatılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İçli Hamur Yapımı: Malzemeler ve Tarif

İçli hamur, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle etli veya kıymalı iç harçla hazırlanan bu hamur işi, incecik açılan hamurun lezzetli bir içle birleşmesiyle ortaya çıkar. İşte içli hamur yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım tarif:

Hamur İçin Gerekli Malzemeler:

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harç İçin Malzemeler:

300 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demek maydanoz
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

İçli Hamur Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

Derin bir kaba unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın
Ilık su, tuz ve sıvı yağı ekleyerek yavaş yavaş karıştırın
Hamur toparlanıp ele yapışmayan kıvama gelene kadar yoğurun
Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin

2. İç Harcın Hazırlanması:

Soğanları ince ince doğrayın
Tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin
Baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın
Ocaktan alıp soğumaya bırakın

3. Şekil Verme ve Pişirme:

Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün
Her parçayı merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açın
Açılan hamuru 8-10 cm çapında daireler şeklinde kesin
Her dairenin ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun
Hamurun kenarlarını birleştirerek yarım ay şeklinde kapatın
Kenarlarını çatal bastırarak sıkıca kapatın
Kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın
Süzüp üzerine eritilmiş tereyağı veya sarımsaklı yoğurt ile servis yapın

Püf Noktaları:

Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin
Hamuru mümkün olduğunca ince açmak önemlidir
İç harcın soğuk olması hamurun patlamasını önler
Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklemek hamurların birbirine yapışmasını engeller

Bu tarifle evde kolayca lezzetli içli hamur yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap