İçli köfte hamuru nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Geleneksel lezzetlerimizden içli köftenin en önemli aşaması olan hamurunun püf noktalarıyla hazırlanışı... İnce bulgur ve irmikle hazırlanan bu özel hamur, doğru kıvamı yakaladığınızda kolayca şekil alarak enfes köfteler yapmanıza olanak sağlıyor. Hamurun yoğurulmasından dinlendirilmesine kadar tüm incelikler, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli mutfak severler için adım adım anlatılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İçli Köfte Hamuru Tarifi ve Malzemeleri

İçli Köfte Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su (gerekirse)

İçli Köfte Hamuru Yapılışı:

İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın
Bulgur yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve elinizle iyice yoğurun
Rendelenmiş soğanı, irmiği, unu, salçaları ve baharatları ekleyin
Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra sıvı yağı ekleyin
Hamuru yaklaşık 15-20 dakika yoğurun, ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin
Hamur çok kuru kalırsa az miktarda su ekleyebilirsiniz
Hamur hazır olduğunda üzerini streç filmle kapatarak 30 dakika dinlendirin
Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırarak içini hazırlayıp köftelerinizi şekillendirebilirsiniz

Püf Noktaları:

Bulgurun çok ince olması hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar
Hamuru yoğururken ele yapışmaması için ara sıra ellerinizi ıslatabilirsiniz
Hamurun dinlenmesi şekil vermeyi kolaylaştırır
İçli köfte hamurunun kıvamı çok yumuşak olmamalı, ancak şekil alabilir olmalıdır

Yeni Soru Sor / Yorum Yap