İtalyan İnce Pizza Hamuru Tarifi
İtalyan ince pizza hamuru, hafif ve çıtır bir taban ile karakterizedir. İşte geleneksel Napoli usulü pizza hamuru tarifi:
Malzemeler (2 adet 30cm pizza için):
- 400 gr "00" tipi un (veya ekmek unu)
- 240 ml ılık su
- 8 gr tuz
- 3 gr instant maya
- 5 ml zeytinyağı
Hazırlık Süresi: 15 dakika + 8-72 saat fermantasyon
Yapılışı:
- Unu bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
- Maya ve tuzu unun farklı bölgelerine ekleyin (maya ve tuz doğrudan temas etmemeli)
- Ilık suyu yavaşça ekleyerek karıştırmaya başlayın
- Zeytinyağını ekleyip yoğurma işlemine devam edin
- Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar 10-15 dakika yoğurun
- Hamuru yağlanmış bir kaba alıp üzerini nemli bezle örtün
- Oda sıcaklığında 2 saat mayalanmaya bırakın
- Hamuru iki eşit parçaya bölüp top şekli verin
- Buzdolabında en az 6 saat, tercihen 24-48 saat soğuk fermantasyona bırakın
Şekillendirme:
- Hamurları buzdolabından 2 saat önce çıkarın
- Unlanmış tezgahta parmak uçlarıyla dıştan içe doğru açın
- Asla merdane kullanmayın - bu hamurun havasını alır
- İnce kenarlı, ortası daha ince bir daire oluşturun
Pişirme:
- Fırını mümkünse en yüksek ısıda (250-300°C) önceden ısıtın
- Pizza taşı veya ters çevrilmiş tepsi kullanın
- Pizzayı 5-8 dakika veya kenarlar altın rengi olana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Soğuk fermantasyon hamura derin bir lezzet katar
- Hamuru fazla unlamaktan kaçının
- Pizzayı açarken kenarlarına dokunmamaya özen gösterin
- Yüksek ısı, ince hamurun çıtır olmasını sağlar
|
.webp "Poğaça Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Pasta Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kaşarlı Poğaça Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Şeker Hamurlu Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Elmalı Kurabiye Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "İçli Köfte Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Şeker Hamurlu Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Ev Ekmeği Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Elmalı Tart Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Profiterol Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Milföylü Yufka Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
