İtalyan pizza hamurunun en iyi tarifi nedir?

Geleneksel Napoli pizzasının sırrı, doğru malzemelerle hazırlanan ve uzun süre mayalandırılan hamurunda gizli. Çıtır kenarları ve hafif dokusuyla otantik bir İtalyan deneyimi yaşamak isteyenler için adım adım hamur hazırlama teknikleri ve pişirme ipuçları bu rehberde bir araya geliyor.

19 Kasım 2025

İtalyan Pizza Hamuru Tarifi: Klasik Napoli Usulü


İtalyan pizza hamuru yapmak, sadelik ve doğru teknikle başlar. İşte geleneksel Napoli pizzası için denenmiş en iyi tarif:

Malzemeler (4 adet orta boy pizza için):

  • 600 gr "00" tipi un (veya ekmek unu)
  • 360 ml ılık su (25-30°C)
  • 10 gr deniz tuzu
  • 3 gr taze maya (veya 1.5 gr kuru maya)
  • 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:


  • Maya ve şekeri ılık suda eritin, 5 dakika bekletin
  • Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
  • Maya karışımını yavaşça una ekleyin, parmak uçlarıyla karıştırın
  • Tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın

Yoğurma ve Mayalama:


  • Hamuru 15-20 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar
  • Hamuru yağlanmış kaba alın, üzerini nemli bezle örtün
  • 24-48 saat buzdolabında yavaş mayalanmaya bırakın
  • Oda sıcaklığına getirdikten sonra 4 eşit parçaya bölün

Pişirme İpuçları:

  • Fırını maksimum sıcaklıkta (250-300°C) önceden ısıtın
  • Taş veya çelik pizza tepsisi kullanın
  • Hamuru fazla unlayarak açın, kenarlarını kalın bırakın
  • Hızlı pişirin (90-120 saniye ideal)

Püf Noktaları:

  • Su sıcaklığı maya aktivitesi için kritik önemde
  • Uzun mayalama süresi lezzet ve dokuyu geliştirir
  • Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının
  • Pişirme öncesi hamuru oda sıcaklığında dinlendirin

Bu tarifle, çıtır kenarlı ve yumuşak iç dokulu otantik İtalyan pizzası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Kol Böreği Hamuru Nasıl Yapılır?
Kol Böreği Hamuru Nasıl Yapılır?
Elmalı Kurabiye Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Elmalı Kurabiye Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
İçli Köfte Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
İçli Köfte Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Şeker Hamurlu Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri
Şeker Hamurlu Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri
Kolay Pizza Tarifi ve Malzemeleri
Kolay Pizza Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Lahmacun Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Lahmacun Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Pasta Şeker Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Pasta Şeker Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Krep Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Krep Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Lokma Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Lokma Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Milföy Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Milföy Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Çiğ Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Çiğ Börek Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Pişi Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Pişi Hamuru Tarifi ve Malzemeleri
Milföy Hamurlu Börek Tarifi ve Malzemeleri
Milföy Hamurlu Börek Tarifi ve Malzemeleri
Açma Tarifi ve Malzemeleri
Açma Tarifi ve Malzemeleri
Ev Ekmeği Tarifi ve Malzemeleri
Ev Ekmeği Tarifi ve Malzemeleri
;