İtalyan Pizzası Hamuru Tarifi: Klasik Napoli Usulü
Malzemeler (4 adet orta boy pizza için):
- 600 gram un (tip "00" veya ekmeklik un)
- 360 ml ılık su (oda sıcaklığında)
- 10 gram deniz tuzu
- 3 gram instant maya (veya 5 gram taze maya)
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Süresi: 30 dakika aktif, 8-24 saat mayalanma
Yapılışı:
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın
- Maya ve şekeri ılık suda eritin, 5 dakika bekletin
- Suyu unun ortasına yavaşça dökün, çatal yardımıyla karıştırın
- Tuzu ekleyin, zeytinyağını ilave edin
- Hamuru yoğurmaya başlayın - en az 10-15 dakika
- Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelince, üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın
Mayalanma:
- Oda sıcaklığında 2-3 saat (1. mayalanma)
- Buzdolabında 8-24 saat (2. mayalanma - bu adım çok önemli!)
Şekil Verme:
- Hamuru dört eşit parçaya bölün
- Her parçayı avuç içiyle yuvarlak şekil verin
- Unlanmış tezgahta parmak uçlarıyla açın, asla merdane kullanmayın
Pişirme:
- Fırını maksimum sıcaklıkta (250-300°C) ısıtın
- Pizza taşı veya ters çevrilmiş tepsi kullanın
- 8-12 dakika pişirin, kenarlar altın rengi olana kadar
Püf Noktaları:
- Su sıcaklığı 35°C'yi geçmemeli
- Uzun mayalanma daha lezzetli hamur verir
- Hamuru fazla unlamaktan kaçının
- Malzemeleri ince ve eşit dağıtın
Not: Gerçek İtalyan pizzasında domates sosu, mozzarella ve taze fesleğen dışında malzeme kullanılmaz. Malzemeleri az ve kaliteli seçin. |
.webp "Poğaça Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Pasta Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kaşarlı Poğaça Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Şeker Hamurlu Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Elmalı Kurabiye Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "İçli Köfte Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Şeker Hamurlu Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Ev Ekmeği Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Elmalı Tart Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Profiterol Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Milföylü Yufka Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
