Katmer tatlısı hamuru nasıl yapılır, tarifini verir misiniz?

Gaziantep'in incecik hamuru ve bol kaymaklı lezzeti katmer, evde yapıldığında da aynı özel dokuyu taşıyor. Un, su ve birkaç temel malzemeyle hazırlanan hamurun püf noktalarını ve kat kat açılma sırrını bu tarifte bulabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Katmer Tatlısı Hamuru Tarifi

Katmer, özellikle Gaziantep yöresine ait nefis bir tatlıdır. İncecik açılan hamurun içine kaymak, antep fıstığı ve şeker konularak pişirilir. İşte katmer hamurunun evde yapılışı:

Malzemeler:

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Unu derin bir kaba eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın.
Ilık su, tuz ve sıvı yağı ekleyerek yavaşça karıştırın.
Hamur toparlanıp ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve üzerini nemli bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru tezgaha un serperek mümkün olduğunca ince açın. Işığı gösterecek kadar ince olmalıdır.
Açtığınız hamurun içine kaymak, antep fıstığı ve toz şeker serpip katlayarak katmer şeklini verin.
Teflon tavada veya sac üzerinde her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

Hamuru dinlendirmek, elastikiyetini artırarak daha kolay açılmasını sağlar.
Hamuru açarken fazla un kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde hamur kuruyabilir.
İç malzeme olarak taze kaymak kullanırsanız lezzet daha otantik olacaktır.

Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap