Mayalı hamurdan patlıcanlı börek nasıl yapılır?

Mayalı hamurdan patlıcanlı börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem çıtır çıtır yapısı hem de lezzetli iç harcı ile tercih edilen bu börek, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Aşağıda, mayalı hamurdan patlıcanlı börek yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım uygulama süreci yer almaktadır.

Gerekli Malzemeler

Patlıcanlı börek yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
• İç Harcı İçin:
  • 2-3 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
  • Maydanoz (isteğe bağlı)
• Üzeri İçin:
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Susam (isteğe bağlı)

Hamurun Hazırlanması

1. Hamur Karışımı: Öncelikle geniş bir karıştırma kabında un, instant maya, tuz ve şekeri karıştırın.

2. Sıvı Malzemeler: Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.

3. Yoğurma: Hamuru, unlu bir yüzeye alarak yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.

4. Dinlendirme: Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat kadar mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin.

İç Harcının Hazırlanması

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suya 15-20 dakika bekletin, bu işlem acılığını alacaktır.

2. Soteleme: Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

3. Patlıcanları Ekleme: Süzdüğünüz patlıcanları ekleyin ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyerek karıştırın.

4. Soğutma: Pişen harcı bir tabağa alarak soğumasını bekleyin. İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.

Böreğin Hazırlanması

1. Hamuru Açma: Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alarak 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir şekilde açın.

2. İç Harcı Eklemek: Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. Dilediğiniz şekli verebilirsiniz (bölgeye göre üçgen, rulo veya kapalı börek).

3. Yağlama: Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.

Pişirme Aşaması

1. Ön Isıtma: Fırını 180-200 dereceye ısıtın.

2. Pişirme: Böreklerinizi önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.

Servis Önerileri

Mayalı hamurdan patlıcanlı böreği sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya domates sosuyla sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, börekler soğuduktan sonra da tüketilebilir ve atıştırmalık olarak idealdir.

Sonuç

Mayalı hamurdan patlıcanlı börek, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Uygulanan adımlar dikkatli bir şekilde takip edildiğinde, evde kolaylıkla hazırlanabilir. Sağlıklı malzemeler kullanarak hazırlanan bu börek, hem misafirlerinizi hem de ailenizi mutlu edecektir. Afiyet olsun!