| Mayalı hamur, çeşitli hamur işlerinde kullanılan ve kabarma özelliğiyle bilinen bir hamur türüdür. Çıtır börek ise, ince ve gevrek bir dış yüzeye sahip olan, iç harcıyla zenginleştirilen bir hamur işi olarak karşımıza çıkar. Bu makalede, mayalı hamurla çıtır börek yapmanın detayları ele alınacaktır.
Malzemeler
Aşağıda, mayalı hamurla çıtır börek yapmak için gerekli malzemelerin listesi bulunmaktadır: - 500 gram un
- 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)
- 300 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 50 ml zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı
- İç harcı için: 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- Maydanoz, dereotu veya istediğiniz diğer yeşillikler (isteğe bağlı)
- Yumurta sarısı (üzeri için)
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Hamurun Hazırlanışı
Mayalı hamurun hazırlanması birkaç basit adımı içermektedir: - Unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Instant mayayı, toz şekeri ve ılık suyu ekleyin. Karışımı 5-10 dakika bekletin ki maya aktive olsun.
- Ardından tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru yoğurun ve pürüzsüz hale gelene kadar devam edin. Hamurun üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanışı
İç harcı, böreğin lezzetini artırmak için oldukça önemlidir: - Beyaz peynir veya lor peynirini bir kaba alın.
- İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz veya dereotunu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Harcın tuzlu olup olmadığını kontrol edin, gerekirse tuz ekleyin.
Böreklerin Şekillendirilmesi
Mayalanan hamurdan, böreklerin şekillendirilmesi süreci başlamaktadır: - Hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve 8-10 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı açın ve ince bir yufka haline getirin.
- Yufkanın ortasına iç harcını koyun. Yufkanın kenarlarını kapatın ve istediğiniz şekli verin (kapalı veya açık börek).
Pişirme Aşaması
Böreklerin pişirilmesi, çıtırlığını artırmak için önemlidir: - Fırını 180-200 dereceye ısıtın.
- Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Pişen çıtır börekleri sıcak servis etmek, lezzetini artıracaktır: - Börekleri sıcak servis yapın.
- Yanında yoğurt veya ayran ile sunum yapabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak çeşitli soslar ile zenginleştirebilirsiniz.
Sonuç
Mayalı hamurla yapılan çıtır börek, hem lezzetli hem de görsellik açısından tatmin edici bir hamur işidir. Bu tarif, evde kolayca uygulanabilir ve çeşitli iç harçlarla zenginleştirilebilir. Hamurun kabarma özelliği, böreklere hafif ve çıtır bir doku kazandırır. Misafirleriniz veya aileniz için harika bir ikram olacaktır. Bu tarife sadık kalarak, farklı malzemeler ile kendi özgün börek tariflerinizi oluşturabilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Hamurun mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak bir ortamda hamur daha hızlı mayalanır.
- Farklı iç harçlar kullanarak (sebzeli, etli, patatesli vb.) farklı tatlar elde edebilirsiniz.
- Börekleri önceden hazırlayarak, buzdolabında saklayabilir ve pişirmeden önce oda sıcaklığına getirerek kullanabilirsiniz.
|
.JPG "Milföylü Yufka Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Poğaça Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pasta Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Poğaça Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Şeker Hamurlu Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Elmalı Kurabiye Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İçli Köfte Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Şeker Hamurlu Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ev Ekmeği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Elmalı Tart Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Profiterol Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
Bu tarifte mayalı hamur ile çıtır börek yapma sürecini okuduktan sonra, gerçekten de denemek için sabırsızlanıyorum. Hamurun kabarma özelliği ve çıtır dokusu, bence böreğin en önemli özellikleri. İç harcın zenginliği de lezzeti artırıyor. Özellikle beyaz peynir ve maydanoz kombinasyonu benim favorim. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişiyor demişsiniz, bu da önemli bir nokta. Eğer sıcak bir ortamda yaparsam daha hızlı mayalanır mı? Ayrıca, farklı iç harçlar kullanarak çeşitlendirme fikri de çok hoş. Patatesli ya da etli denemek de harika olur. Son olarak, börekleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilmek, misafirler için pratik bir çözüm sunuyor. Sıcak servis yapmanın lezzeti artıracağı kesin. Bu tarife sadık kalıp özgün tarifler oluşturmak için gereken tüm bilgileri sağladığınız için teşekkürler!
Cevap yazMerhaba Ayris,
Mayalı Hamurun Kabarması konusundaki heyecanını anlıyorum! Gerçekten de mayalı hamur ile yapılan böreklerin kabarma özelliği ve çıtırlığı, lezzetini artıran en önemli unsurlar. Ortam sıcaklığının mayalanma sürecini etkilediği doğru; sıcak bir ortamda hamur daha hızlı kabarır. Bu yüzden, eğer sıcak bir yerde yapmayı planlıyorsan, hamurunun mayalanması daha kısa sürede gerçekleşecektir.
İç Harç Seçenekleri hakkında da harika fikirler vermişsin. Beyaz peynir ve maydanoz kombinasyonu gerçekten klasik bir lezzet ama patatesli ya da etli harçlarla da farklı tatlar elde edebilirsin. Denemek için sabırsızlanman çok doğal, çünkü çeşitlilik her zaman yemeğe farklı bir boyut katıyor.
Önceden Hazırlama konusuna gelince, börekleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklamak, özellikle misafirlerin geldiği günlerde oldukça pratik bir çözüm. Sıcak servis yapıldığında, böreklerin tadı gerçekten daha da güzelleşiyor. Bu tarifteki bilgilerin sana ilham vermesi harika! Denemelerini sabırsızlıkla bekliyorum, umarım sonuçlar mükemmel olur!
Afiyet olsun!