Mayalı hamurla el açması börek nasıl yapılır?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan mayalı hamurla el açması börek, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraları şenlendiriyor. Maya sayesinde hafif ve kabaran hamur, incecik açılarak mükemmel bir çıtırlık kazanıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mayalı Hamurla El Açması Börek Tarifi: Lezzet ve Kabarmışlığın Mükemmel Uyumu

Mayalı hamurla yapılan el açması börek, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Mayanın verdiği hafiflik ve kabarıklık, incecik açılmış hamurun çıtırlığıyla birleşerek nefis bir börek deneyimi sunar. İster peynirli, ister kıymalı veya patatesli tercih edin, bu tarifle evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, adım adım mayalı hamurla el açması börek yapımı:

Malzemeler (Yaklaşık 6-8 Kişilik):

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İç malzeme için (peynirli tercih ederseniz): 300 gram beyaz peynir, maydanoz, isteğe bağlı 1 yumurta sarısı
Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çörek otu veya susam

Hazırlık Süresi: 30 dakika (hamur mayalanma süresi hariç)

Pişirme Süresi: 25-30 dakika

Mayalanma Süresi: 1-1,5 saat

Yapılışı:

1. Adım: Mayalı Hamurun Hazırlanması

Ilık süt ve ılık suyu bir kaba alın. İçine instant maya ve toz şekeri ekleyip karıştırarak mayanın erimesini sağlayın. 5-10 dakika bekleyip mayanın aktifleşmesi için köpürdüğünden emin olun.
Geniş bir hamur yoğurma kabına unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp, mayalı karışımı, tuz ve sıvı yağı ekleyin.
Yavaşça unla birleştirerek, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok sert olursa biraz ılık su, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde (örneğin, güneş alan bir ortam veya fırın ısısı kapalıyken fırın içi) 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.

2. Adım: Hamurun Açılması ve İç Malzemenin Hazırlanması

Mayalanan hamuru hafifçe un serptiğiniz tezgaha alıp, birkaç dakika daha yoğurun ve havasını alın.
Hamuru, börek büyüklüğüne göre 4-6 eşit parçaya bölün. Her parçayı bezeler halinde yuvarlayın.
Bezelerin üzerini nemli bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
Bu sırada, iç malzemeyi hazırlayın. Peynirli börek için, beyaz peyniri ufalayıp ince kıyılmış maydanozla karıştırın. İsterseniz 1 yumurta sarısı ekleyerek kıvamını yumuşatabilirsiniz.
Dinlenen bezeleri, un serperek incecik açın. Hamur mümkün olduğunca ince olmalı, hatta ışık geçirecek kadar transparan bir görünüm almalıdır. Açma işlemi sırasında hamurun yırtılmaması için nazikçe çalışın.

3. Adım: Böreğin Şekillendirilmesi

Açtığınız hamurun yarısını yağladığınız bir fırın tepsisine serin.
Üzerine hazırladığınız iç malzemeyi eşit şekilde yayın.
Diğer yarısını da üzerine kapatıp, kenarlarını hafifçe bastırarak birleştirin. Alternatif olarak, açtığınız hamurları sigara böreği gibi rulo şeklinde sararak da şekillendirebilirsiniz.
Böreğin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin.

4. Adım: Pişirme ve Servis

Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra, dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında ayran veya çay ile harika gider!

Püf Noktaları:

Maya aktifleşmesi için sıvıların ılık olması önemlidir; çok sıcak olursa maya ölebilir.
Hamuru açarken, fazla un kullanmamaya dikkat edin, aksi halde börek kuruyabilir.
İç malzeme olarak ıspanak, patates veya kıyma gibi seçenekler de deneyebilirsiniz; kıymalı için kıymayı önceden sotelemeyi unutmayın.
Böreği pişirirken fırın sıcaklığını kontrol edin; her fırın farklı çalışabilir, bu yüzden renk değişimini gözlemleyin.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap