Mayalı hamurla yapılan börekler nasıl hazırlanır?

Mayalı Hamur Börek Hazırlığı: Malzemeler ve Ön Hazırlık

Mayalı hamurla börek yapmak için önce doğru malzemeleri hazırlamak gerekir. Hamur için temel malzemeler şunlardır:

İç harcı için ise tercihinize göre kıyma, peynir, patates veya ıspanak gibi seçenekler kullanabilirsiniz. Ayrıca üzeri için 1 adet yumurta sarısı ve çörek otu/susam gereklidir.

Mayalı Hamurun Yoğrulması ve Mayalanma Süreci

Hamuru hazırlamak için derin bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve ılık süt, ılık su, maya, şeker, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Malzemeleri yavaşça karıştırarak hamuru toparlayın. Daha sonra tezgâha alıp yaklaşık 10-15 dakika yoğurun; hamur yumuşak ve esnek bir kıvama gelmelidir. Hamuru yağlanmış bir kaba alıp üzerini nemli bir bezle örtün. Sıcak bir yerde (örneğin, 25-30°C ortam) 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın; hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.

İç Harç Hazırlığı ve Şekil Verme

Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Örneğin, kıymalı harç için soğanı ince doğrayıp kıymayla kavurun, baharatlar ekleyin. Peynirli harç için ise beyaz peyniri ufalanıp maydanozla karıştırın. Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alıp eşit parçalara bölün (örneğin, 4-6 bezeye). Her bezeyi merdane ile açın; ince veya kalın açmak tercihinize bağlıdır. Açılan hamurun yarısına iç harcı yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını sıkıştırın veya sigara böreği gibi rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Pişirme ve Sunum

Börekleri tepsiye yerleştirdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu/susam serpin. Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-35 dakika pişirin; üzeri altın rengi alana kadar kontrol edin. Fırından çıkarıp ılık servis yapın. Yanında ayran veya çay ile sunabilirsiniz. Mayalı hamur börekleri, yumuşak dokusu ve lezzetiyle öne çıkar; dikkat edilmesi gereken nokta, mayanın aktif olması ve hamurun iyi mayalanmasıdır. Afiyet olsun!