Peynirli mayalı hamur poğaçası nasıl yapılır?

Taze peynir ve maydanozun lezzet buluştuğu, mis gibi kokusuyla sofraları süsleyen mayalı poğaçalar... Hamurun kabarıp altın rengini aldığı anı beklemek, fırından yayılan o enfes kokuyla birleşince mutfakta keyifli bir hazırlık süreci vaat ediyor. İşte ev yapımı poğaçanın en sevilen çeşitlerinden birinin detaylı tarifi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Peynirli Mayalı Hamur Poğaçası Tarifi

Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (10g)
1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

250 gr beyaz peynir (rendelenmiş veya ufalanmış)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Çörek otu veya susam

Hazırlanışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

Ilık süt ve suyu bir kaba alın. İçine şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin
Derin bir kabın içine unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
Maya karışımını, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyin
Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin
Hamuru 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz bir kıvama getirin
Hamurun üzerini nemli bezle örtüp sıcak bir yerde 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın (iki katına çıkana kadar)

2. İç Harç Hazırlığı:

Beyaz peyniri ufalayın veya rendeleyin
İnce kıyılmış maydanozu ve naneyi ekleyip karıştırın

3. Şekil Verme:

Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın
Eşit parçalara bölün (yaklaşık 12-15 adet)
Her parçayı elinizle açarak içine hazırladığınız peynirli harçtan koyun
Kenarlarından toplayarak kapatın ve yuvarlak şekil verin
Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin

4. Son Mayalama ve Pişirme:

Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtüp 20-30 dakika daha mayalandırın
Yumurta sarısı ve sütü çırpıp poğaçaların üzerine sürün
İsteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpin
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin

5. Servis:

Fırından çıkan poğaçaları bir süre dinlendirdikten sonra ılık olarak servis yapın

Püf Noktaları:

Maya karışımının ılık olması önemlidir, sıcak olursa maya ölebilir
Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı
Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir
İç harcına dilerseniz kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz
Poğaçalar fırından çıktıktan sonra üzerine nemli bez koyarsanız daha yumuşak kalır

Yeni Soru Sor / Yorum Yap