Pide hamuru nasıl hazırlanır ve hangi malzemeler gerekir?

Ev yapımı pidenin en önemli aşaması olan hamurun hazırlanışı, doğru malzeme oranları ve püf noktalarıyla kolaylaşıyor. İster geleneksel ramazan pidesi ister farklı iç malzemeleriyle hazırlanacak pideler için bu rehber, hamurun kıvamını ve lezzetini mükemmelleştirecek detayları içeriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pide Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

500 gram un (tercihen ekmeklik un veya tam buğday unu karışımı)
1 su bardağı ılık su (yaklaşık 250 ml)
1 su bardağı ılık süt (veya su ile tamamlanabilir)
1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 adet yumurta (üzeri için)
Çörek otu veya susam (üzeri için)

Pide Hamuru Hazırlama Aşamaları

Maya aktivasyonu: Ilık su ve sütü bir kaba alın. İçine şekeri ekleyip karıştırın. Mayayı üzerine serpip 5-10 dakika bekleyin. Maya üzerinde köpükler oluştuğunda aktif hale gelmiştir.
Un hazırlığı: Unu geniş bir yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp tuzu unun kenarlarına ekleyin (tuz mayayla direkttttttt temas etmemeli).
Yoğurma: Maya karışımını ve sıvı yağı unun ortasındaki havuza dökün. Parmak uçlarıyla yavaşça karıştırarak hamuru bir araya getirin. 8-10 dakika yoğurarak hamurun yumuşak ve ele yapışmayan kıvama gelmesini sağlayın.
Mayalama: Hamuru top şekline getirip yağlanmış kaba alın. Üzerini nemli bezle örtüp sıcak bir ortamda 1-1.5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
Şekil verme: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp 4-6 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane ile oval veya uzun şekilde açın.
Pişirme öncesi: Açılan hamurların kenarlarını kıvırıp iç harcı ekleyin. Üzerine çırpılmış yumurta sürüp çörek otu/susam serpin. 200°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Hamur yoğurma süresini kısaltmak için 1-2 dakika dinlendirip tekrar yoğurabilirsiniz
Mayalanma için fırını 50°C ısıtıp kapatarak ideal ortam oluşturabilirsiniz
Daha gevrek pide için fırın tepsisine önceden su serpebilirsiniz
Hamuru fazla unla açmamaya dikkat edin

Yeni Soru Sor / Yorum Yap