Şeker hamuru nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir?

Pürüzsüz bir yüzey ve detaylı süslemeler için ideal olan şeker hamuru, pastacılıkta en çok tercih edilen kaplama malzemelerinden biridir. Evde basit malzemelerle hazırlanabilen bu hamur, pastalarınıza profesyonel bir dokunuş katmanızı sağlar. İşte şeker hamurunun yapım aşamaları ve püf noktaları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Şeker Hamuru Nedir?

Şeker hamuru (fondant), pasta süslemede yaygın olarak kullanılan, pürüzsüz ve esnek bir kaplama malzemesidir. Özellikle pasta üzerinde düzgün bir yüzey oluşturmak ve detaylı dekorasyonlar yapmak için idealdir. Evde yapımı hem ekonomik hem de doğal malzemelerle hazırlanabilir.

Şeker Hamuru Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

500 gr pudra şekeri (ince elekten geçirilmiş)
1 yemek kaşığı (15 ml) glikoz şurubu veya sıvı glikoz
1 yemek kaşığı (15 ml) su veya limon suyu
1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ (tercihen bitkisel)
1 çay kaşığı (5 ml) jelatin (veya 1 yemek kaşığı marshmallow kreması alternatif olarak kullanılabilir)
1 çay kaşığı gliserin (isteğe bağlı, hamurun yumuşak kalmasını sağlar)
Gıda boyası (isteğe bağlı)

Şeker Hamuru Yapım Aşamaları

1. Jelatinin Hazırlanması

Jelatini bir kaseye alın ve üzerine 2 yemek kaşığı soğuk su ekleyip 5-10 dakika bekletin.
Jelatin şiştikten sonra, benmari usulü eritin (sıcak su dolu bir tencerenin üzerinde kaseyi oturtarak). Tamamen eridiğinden emin olun.

2. Karışımın Hazırlanması

Geniş bir karıştırma kabına pudra şekerini eleyerek ekleyin.
Ortasını havuz şeklinde açın ve erimiş jelatini, glikoz şurubunu, suyu, sıvı yağı ve gliserini ekleyin.
Bir spatula veya tahta kaşıkla yavaşça karıştırarak malzemeleri birleştirin.

3. Yoğurma İşlemi

Hafifçe pudra şekeri serpilmiş bir tezgâha hamuru alın.
Yapışkanlığı azalana ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Gerektiğinde az miktarda pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

4. Renklendirme (İsteğe Bağlı)

Hamuru renklendirmek isterseniz, birkaç damla gıda boyasını ekleyip homojen olana kadar yoğurun.

5. Saklama

Hazırlanan şeker hamurunu streç filmle sıkıca sarın ve hava almayan bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Kullanmadan önce tekrar yoğurarak yumuşatın.

Püf Noktaları ve Öneriler

Pudra şekerinin topaksız olması için mutlaka eleyin.
Hamur çok yapışkansa, az miktarda pudra şekeri; çok kuruysa, birkaç damla su veya glikoz ekleyin.
Jelatin yerine marshmallow kreması kullanarak daha hızlı ve pratik bir versiyon yapabilirsiniz: 200 gr marshmallow kremasını benmari usulü eritin, ardından pudra şekeri ile yoğurun.
Şeker hamurunu kullanmadan önce pastayı ince bir katman krem şanti veya tereyağlı kremle kaplayın, böylece hamur daha iyi yapışır.

Sonuç

Ev yapımı şeker hamuru, ticari ürünlere kıyasla daha taze ve özelleştirilebilir bir seçenektir. Bu tarifle, pastalarınızı profesyonel bir görünümle süsleyebilir ve yaratıcılığınızı konuşturabilirsiniz. Denemek için cesaret toplayın ve keyifli dekorasyonlar yapın!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap