Tel şehriyeli içli köfte hamuru nasıl yapılır?

Tel şehriyeli içli köfte, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Hem dış kaplaması hem de iç harcı ile dikkat çeken bu yiyecek, özellikle misafir sofralarında sıklıkla tercih edilmektedir. Bu makalede, tel şehriyeli içli köfte hamurunun nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Tel şehriyeli içli köfte hamuru için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı tel şehriye
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 2-3 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Tel şehriyeli içli köfte hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Bulguru Hazırlama:

İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.

2. Şehriyeleri Kavurma:

Ayrı bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve tel şehriyeleri ekleyin. Şehriyeler altın rengi alana kadar kavurun. Kavrulmuş şehriyeleri bulgurların üzerine ekleyin.

3. Hamuru Yoğurma:

Şişen bulgura yumurtayı, tuzu, pul biberi, karabiberi ve unu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamurunuzun kıvamı yumuşak ama ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.

İçli köftenin lezzetini artıran en önemli unsurlardan biri de iç harcının hazırlanmasıdır. İç harcı için genellikle kıyma, soğan, baharatlar ve ceviz kullanılmaktadır.

• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

1. Soğanı Kavurma:

Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

2. Kıymayı Ekleme:

Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından baharatları ve cevizi ekleyip karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.

Hazırlanan köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına bir miktar iç harcı koyun ve hamuru kapatın. Şekil vermek için avuç içinde yuvarlayabilir ya da istediğiniz şekli verebilirsiniz.

Tel şehriyeli içli köfteleri haşlayarak ya da kızartarak pişirebilirsiniz. Haşlamak için kaynar suya köfteleri atıp 5-7 dakika pişirmelisiniz. Kızartmak isterseniz, sıvı yağda altın rengi alana kadar kızartabilirsiniz.

Tel şehriyeli içli köfteler, yoğurt veya salçalı sos ile servis edilebilir. Yanında taze yeşillikler ve limon dilimleri ile sunum yaparak lezzetini artırabilirsiniz.

Tel şehriyeli içli köfte hamuru, pratik ve bir o kadar da lezzetli bir seçenektir. Özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen bu tarif, aile ve arkadaşlarla paylaşmak için ideal bir lezzettir. Bu makalede verilen tarif ile kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!