Yagda kizartilan hamur tarifleri nelerdir?

Yağda kızartılan hamur tarifleri, birçok kültürde farklı şekillerde karşımıza çıkmakta olup, genellikle atıştırmalık veya tatlı olarak tüketilen lezzetli yemekler arasında yer almaktadır. Bu makalede, yağda kızartılan hamur tariflerinin çeşitlerini, hazırlanışlarını ve püf noktalarını inceleyeceğiz.

1. Biber Dolması Hamur Kızartması

Biber dolması hamur kızartması, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen bir atıştırmalıktır. Genellikle iç harcıyla doldurulmuş biberlerin, unlu bir hamur ile kaplanarak kızartılması ile hazırlanır.

• Malzemeler:
  • 4 adet dolmalık biber
  • 1 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz, karabiber
  • Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
• Hazırlanışı:
  • Biberler yıkanır ve ortadan ikiye kesilerek içi temizlenir.
  • Un, yumurta, su, tuz ve baharatlar bir kapta karıştırılarak pürüzsüz bir hamur elde edilir.
  • Biberler hamura bulandıktan sonra, kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartılır.
  • Kağıt havlu üzerine alınıp fazla yağı süzülerek servis edilir.

2. Çörek

Yağda kızartılan çörek, farklı malzemelerle zenginleştirilebilen bir tariftir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilen bu lezzet, yumuşak dokusu ve çıtır dış yapısıyla beğenilmektedir.

• Malzemeler:
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz
  • Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
• Hazırlanışı:
  • Un, kabartma tozu ve tuz bir kapta karıştırılır.
  • Yoğurt ve sıvı yağ eklenerek yoğrulur ve yumuşak bir hamur elde edilir.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanarak açılır.
  • Kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartılır.
  • Kağıt havlu ile fazla yağı alınarak sıcak servis edilir.

3. Lokma Tatlısı

Lokma tatlısı, hamurun kızartılması ile elde edilen, şerbetli bir tatlıdır. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça yapılan bir lezzettir.

• Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 paket instant maya
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • Tuz
  • Şerbet için: 3 su bardağı su, 3 su bardağı şeker, birkaç damla limon suyu
  • Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
• Hazırlanışı:
  • Un, maya, tuz ve yoğurt bir kapta karıştırılır, su eklenerek hamur yoğrulur.
  • Hamur üzeri örtülerek 1 saat mayalanmaya bırakılır.
  • Şerbet için su ve şeker kaynatılır, limon suyu eklenerek soğumaya bırakılır.
  • Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparılıp kızgın yağda kızartılır.
  • Kızaran lokmalar sıcak şerbete atılarak 5 dakika bekletilir, ardından servis edilir.

Püf Noktaları

Yağda kızartılan hamur işlerinde dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Yağın sıcaklığı: Kızartma işlemi için yağın yeterince sıcak olması, hamurun dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalması için önemlidir.
• Hamurun kıvamı: Hamurun ne çok sert ne de çok sıvı olması, ideal kıvamda olmalıdır.
• Fazla yağdan arındırma: Kızartma işlemi sonrasında, hamurların fazla yağını almak için kağıt havlu kullanılması tavsiye edilir.

Sonuç

Yağda kızartılan hamur tarifleri, hem lezzetli hem de pratik bir şekilde hazırlanabilen atıştırmalıklardır. Geleneksel mutfağımızda önemli bir yere sahip olan bu tarifler, misafir sofralarından günün her saatine kadar geniş bir yelpazede sunulabilmektedir. Bu tarifleri deneyerek, sevdiklerinizle paylaşabilir ve sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz.