Yağlı hamur tarifi nasıl hazırlanır?

Katman katman açılan, çıtır çıtır dokusuyla böreklerin temelini oluşturan bu yağlı hamur tarifi, kıymalı, peynirli veya ıspanaklı dolgularla mükemmel uyum sağlıyor. Dinlendirilmiş hamurun her katında oluşan incecik yapı, pişerken eşsiz bir gevreklik kazanıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yağlı Hamur Tarifi: Kıymalı, Peynirli veya Ispanaklı Dolgular İçin Temel Tarif

Malzemeler:

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
İç yağı veya tereyağı (açmak ve katlamak için, yaklaşık 200 gram)
Un (tezgaha serpmek için)

Hazırlık Süresi: 20 dakika (dinlenme süresi hariç)

Pişirme Süresi: 25-30 dakika

Zorluk Derecesi: Orta

Yağlı Hamurun Yapılışı:

Derin bir karıştırma kabına unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
Ilık su, sıvı yağ ve tuzu ekleyerek yavaşça karıştırın.
Hamur toparlanıp ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun (yaklaşık 10 dakika).
Hamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.

Katlama ve Açma İşlemi:

Dinlenen hamuru tezgaha un serperek açın, dikdörtgen şekli verin.
Yumuşatılmış iç yağı veya tereyağını hamurun üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
Hamuru üç kat olacak şekilde katlayın, tekrar streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayarak katmanlı bir yapı oluşturun.

Pişirme Önerileri:

Hamuru açtıktan sonra börek, poğaça veya tart şeklinde şekillendirin.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

Hamuru fazla unla yoğurmamaya dikkat edin, aksi halde sertleşebilir.
Dinlenme sürelerini atlamayın, bu hamurun katmanlı yapısını sağlar.
İç yağı yerine margarin kullanabilirsiniz, ancak tereyağı daha lezzetli sonuç verir.

Servis Önerisi: