Yumurtasız ekler hamuru nasıl yapılır, tarif nedir?

Yumurtasız ekler hamuru, klasik ekler tariflerinde genellikle yer alan yumurta yerine alternatif malzemeler kullanılarak hazırlanan bir hamur türüdür. Bu tarif, özellikle vegan beslenme tercih edenler veya yumurta alerjisi olan bireyler için ideal bir seçenektir. Ekler, Fransız mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak bilinir ve doğru yapıldığında hafif, kabarık ve lezzetli bir dokuya sahip olur.

Gerekli Malzemeler

Yumurtasız ekler hamuru yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 su bardağı su
• 100 gram tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

Yumurtasız ekler hamurunu hazırlarken izlenecek adımlar şunlardır:

• Bir tencereye suyu ve tereyağını ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Suyun kaynadığını gördüğünüzde, içine tuz ve isteğe bağlı şeker ekleyin.
• Kaynamış suya yavaşça unu ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
• Hamur bir bütün haline geldiğinde, kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
• Hamuru ocaktan alarak biraz soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, hamuru bir sıkma torbasına aktarın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamuru istediğiniz şekillerde sıkın. Genellikle yuvarlak veya uzun şeritler tercih edilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Eklerlerin kabarıp altın rengi alması gerekir.

İç Harcı Hazırlama

Yumurtasız ekler hamurunun iç harcı genellikle krema ile doldurulmaktadır. İşte basit bir krema tarifi:

• 2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/4 su bardağı nişasta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Kremayı hazırlamak için:

• Sütü ve şekeri bir tencereye alarak karıştırın.
• Kaynayana kadar ısıtın, ardından nişastayı ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
• Piştikten sonra vanilyayı ekleyin ve soğumaya bırakın.
• Soğuyan kremayı eklerin ortasına doldurun.

Üst Sos Hazırlama

Yumurtasız ekler hamurunu süslemek için çikolata sosu kullanabilirsiniz. Çikolata sosunu yapmak için:

• 100 gram bitter çikolata
• 1/2 su bardağı krema

Sosu hazırlamak için:

• Çikolatayı benmari usulü eritin.
• Krema ile karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.
• Elde edilen çikolata sosunu eklerin üzerine dökün veya daldırın.

Sonuç

Yumurtasız ekler hamuru, lezzetli ve hafif bir tatlı arayanlar için mükemmel bir alternatiftir. Tarifi uygularken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurun iyi bir şekilde kabarmasını sağlamak ve pişirme süresine dikkat etmektir. Eklerlerin iç harcı ve üst sosu ile birlikte sunulduğunda, hem görsel hem de tat açısından tatmin edici bir tatlı elde edilecektir.

Yumurtasız ekler hamurunu denemek isteyen herkes için bu tarif, evde kolayca uygulanabilir bir seçenektir. Beslenme alışkanlıklarına göre farklı malzemelerle de zenginleştirilebilir.